Storie, ricette e ispirazioni dal Giardino di Marzapane.
Un archivio nato negli anni dalla curiosità, dalla sperimentazione e dalla passione per la pasticceria, insieme alle storie e alle creazioni che continuano a far crescere il Giardino.
A te che mi stai leggendo anche oggi Buongiorno! Pubblico nel giorno del rinnovato amore San Valentino, perché tra gli amori grandi e piccoli nella mia vita ce' uno spazio anche per loro, le mie due versioni di Costan...
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Caro amica o amico, non so se sia mai capitato anche a te, per me oggi è quel tipo di giornata in cui le mani viaggiano molto più veloci dei pensieri delle parole. Cerco un argomento che leghi questa introduzione a qu...
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Cara lettrice o caro lettore, ti scrivo oggi per parlarti di Costanza...Le mie due femmine di casa fidate e amanti del lavoro. Sono lieviti e come ho scritto prima, due per la precisione ,Costanza in forma solida e Co...
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Cara lettrice o caro lettore anche solo il fatto che mi stai leggendo mi rallegra e quindi parto subito con un sonoro Grazie! Questa trascrizione non è una lezione di cucina ne tantomeno una ricetta perfetta, ma sempl...
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INGREDIENTI PER 60 gusci circa della dimensione di 3.5 cm di diametro. Il giorno prima preparare la ganache al lime 110 g panna fresca 35% MG 60 g succo di limone 215 g cioccolato bianco q.b. buccia di limone grattugi...
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INGREDIENTI PER 60 gusci circa della dimensione di 3.5 cm di diametro. Riscaldare la panna con la bacca di vaniglia fino a 65 gradi. versare sul cioccolato bianco emulsionando il tutto con un mixer ad immersione. ripo...
Leggi l'articoloIl pane, un piccolo universo, consistenze e sapori diversi tra loro, ma accomunati da un unico scopo, accompagnare ogni piatto per renderlo il più appetibile e conviviale possibile! La versione senza glutine che prese...
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Ricette di pan brioche ce ne sono moltissime tutte ottime. Molte che riportano firme di eccellenza e abbinamenti fantasiosi, la particolarità di questa ricetta quindi non sta tanto negli ingredienti, ma quanto nel suo...
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L a ricetta che condivido con voi con piacere vi permetterà di ottenere un castagnaccio perfetto e morbido. Ingredienti 400 gr farina di castagne 700 gr di acqua 100 gr di latte di soya 80 gr di zucchero di canna 80 g...
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C’e’ stato un tempo in cui collezionavo numerosi mensili e settimanali di cucina, occupavano un considerevole spazio sulla parete della libreria, erano come dei piccoli vangeli ai quali mi affidavo ogni qual volta sen...
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Cosa si nasconde dietro questa apparente interruzione delle comunicazioni con mio diario culinario??? Un intenso periodo in cui ho raccolto tanto materiale da condividere prossimamente in questi lidi! Tra gite in mezz...
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Avviso Per gli amanti della frutta fresca: nella lista degli ingredienti troverete la dicitura pesche sciroppate, potrebbe farvi rabbrividire...Ma oggi ho deciso di vestire i panni di un'ambasciatrice di pace per i po...
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Non avrei mai pensato di riuscire ad amare tanto i fagiolini verdi come quest'anno...Ma sto inciampando continuamente in forniture di prodotto freschissimo che non posso fare a meno di acquistare e cucinare!!! Con que...
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Cosa fare quando dal rientro da una mattinata ricca di impegni hai meno di un'ora di tempo per pranzare??? Questo potrebbe sembrare uno slogan americano per pubblicizzare un libro di cucina per donne super impegnate.....
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Ho tanto sperato di fotografare questa tortina utilizzando la rosa mille petali che avrebbe dovuto sbocciare sul mio balcone, ma quest'anno la Duchessa si sta facendo desiderare! Sono certa che anche se in ritardo per...
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Pranzo degli amici parte seconda!!! Come avevo promesso qualche giorno fa ecco la ricetta """segretissima""" dei mignon di frutta! Sono apparentemente complicati o almeno e' quello che ho sempre pensato io guardando l...
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Abitare in una piccola grande città come Milano a volte può farti sentire un pò smarrita, soprattutto quando come me provieni da un piccolo paesello della provincia, dove dal fruttivendolo al panettiere non devi fare...
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I vantaggi di occuparsi di pasticceria senza proteine animali sono molti, puoi dare un aiutino alla salute dell'organismo, con più tranquillità puoi far mangiare dolcetti ai bambini, spesso ti viene data la possibilit...
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Colazione...un termine che conosciamo tutti, ma forse più che un termine e' un vero e proprio rito, con tutte le sue infinite variazioni e interpretazioni!!! La mia personale colazione non e' una ricetta precisa, vari...
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PER LA FROLLA: 250 g di farina 00 100 g di zucchero a a velo 125 g di margarina da grassi non idrogenati PER LA COMPOSTA DI ZUCCA: 200 G di zucca tagliata a cubetti 160 G di zucchero a velo 40 G di mandorle pelate 30...
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Ringrazio l'arrivo della primavera perchè porta con se la raccolta dei primi ortaggi, lo sbocciare dei fiori e una serie di domeniche e di festività da trascorrere tra amici e buon cibo! Questa delicata preparazione e...
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A volte mi capita di trovarmi di fronte all'idea di rivisitare una torta classica e di trovarla così perfetta nella sua classicità da non riuscire a pensare ad una versione alleggerita dal peso del latte e delle uova....
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Se l'importanza di una ricetta fosse quantificabile considerando il tempo occupato per la preparazione, questa che trascrivo oggi sicuramente meriterebbe un posto nella classifica delle migliori 10...!!! E' trascorsa...
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Ho atteso con trepidazione questo momento e sto provando un sincero entusiasmo proprio ora mentre scrivo, perchè posso finalmente condividere un'entusiasmante scoperta, che sono certa verrà condivisa da tanti che come...
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Innanzitutto mi devo scusare con i lettori francesi che si imbatteranno in questa ricetta, perché ammetto di aver agito impropriamente!!! Ho utilizzato il termine tart tatine per dare il nome a questo dolce, questa di...
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Tre ricettine facili facili che preparo quando desidero un pasto leggero, completamente privo di proteine animali e colorato!!! ...si perchè ritengo colori in cucina siano il biglietto da visita del carattere di un pi...
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Quando ricevo un invito la domenica pomeriggio sono sempre in dubbio su cosa portare come pensiero di ringraziamento...Ma per quanto riguarda la domenica appena trascorsa non ho avuto dubbi, a casa di Terry i dolci so...
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Sono settimane che rimando la preparazione di questo dolce...Era una promessa fataa ad un'amica elegante e golosa che mi ero impegnata a mantenere, ma tra le varie molteplici faccende di questi tempi e chi mi conosce...
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La mia grande passione per il cioccolato ha sicuramente trovato un alleato il giorno in cui ho comprato il meraviglioso libro del grande maestro Ernst Knam!!! Cioccolato che domina la scena praticamente in tutto il li...
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Ho sempre avuto un debole per tutto il pane francese... Ma in particolare non resisto mai all'assaggio della nonna di tutti i pani francesi...La Profumata e fragrante baguette!!! Quando penso alla mia giornata ideale...
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Per un dolcetto aromatizzato all'arancia sarebbe stato più appropriato l'utilizzo del color arancio, ma in questi giorni sono stata investita di un ritrovato amore per i colori delicati e gli estremi stilistici del pe...
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Una delle mie torte preferite...la Foresta nera! E' un dolce decisamente Vintage, la panna il cacao mi ricordano tanto quei libri di pasticceria degli anni settanta con le foto dalle tinte gialline, dove spiccavano im...
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C'e' un'immagine del passato che ogni tanto mi affiora alla mente... E' un ricordo quasi nostalgico fatto di sorrisi, sbucciature sulle ginocchia e qualche dentino sotto il cuscino!!! Un ricordo fatto anche di merende...
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Qual è il modo migliore per far trascorrere le giornate troppo fredde per uscire con un frugoletto di soli due mesi??? Ovviamente poco meno di un anno fa questo genere di domanda non mi avrebbe minimamente sfiorato la...
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Ci sono voluti ben quattro tentativi falliti prima di ottenere questi bigne' leggeri e incredibilmente vuoti all'interno, nonostante il grasso utilizzato non sia il tanto famigerato Burro!!! Al quarto tentativo in aut...
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No c'e' molto da dire...Da provare provare provare!!! E con una spalmata di crema di nocciole e burro d'arachidi e' assolutamente incredibile!!! La lavanda e il rosmarino danno un insolita freschezza la pane e al pala...
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Questi famosi biscotti non hanno bisogno di presentazione...La mia passione per il glamour dell'america degli anni cinquanta è risaputa per chi mi conosce, quindi non ho potuto esimermi dal creare la mia versione pers...
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A pizzichi e bocconi il mio diario culinario sta riprendendo ad arricchirsi di suggerimenti! Ripartiamo dai biscotti che ritengo stiano alla pasticceria come come gli abbracci stanno agli affetti...Semplici ed indispe...
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Non ho dubbi quando penso che le cime di rapa siano ortaggi decisamente sottovalutati! Non sono sempre facili da capire e apprezzare...In genere soddisfano i palati che amano quel loro peculiare gusto, un'alternanza d...
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Non mi capita raramente che riordinando i mobiletti della cucina, di imbattermi in oggetti o accessori per la cucina che avevo completamente dimenticato di possedere!! ! Un giorno, durante il ciclico esercizio della p...
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Sono davvero molto felice di condividere questa ricetta...Forse dovrei chiamarla la torta di Vale perche' ogni singolo sapore l'ho studiato pensando a mia sorella che nonostante abbia una serie di intolleranze aliment...
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Quando ricevo un'ordine di crostate senza glutine spesso mi trovo di fronte ad un bivio: Preparo una classica frolla con farine senza glutine, o preparo una frolla con la mia ricetta super collaudata e sostituisco sem...
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Dopo le feste ogni anno vengo travolta da un fortissimo desiderio di cibo sano e leggero e niente più della cucina asiatica riesce a darmi la sensazione che cerco...!!! Per la scelta degli elementi che completano il p...
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Qualche giorno fa mi e' ricapitato tra le mani un volumetto di ricette tipiche siciliane che avevo archiviato da tempo tra i ripiani della mia libreria culinaria e sfogliando le pagine sono stata travolta da un picco...
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Siamo quasi a meta' Dicembre e lo spirito Natalizio si e' già impossessato di me, soprattutto delle mie papille gustative!!! Cucinerei solo pietanze cariche cannella , anice stellato e con tutte quelle spezie dal prof...
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Difficilissimo trovare l'ispirazione per introdurre questa ricetta, in questi giorni di emozioni travolgenti e tante ore di sonno che cominciano a mancate!!! Ma a casa il sorriso la fà da padrone sulle nostre labbra a...
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Parliamo di panificazione Bavarese...E Subito saltano alla mente I Bretzel! Questi Biscotti salati sono i cugini famosi dei deliziosi panini che ho deciso di preparare! I laugenbrotchen ritengo che abbiano un potenzia...
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Una domenica di circa un anno fa pranzavamo in una fantastica trattoria piemontese, di quelle che in settimana ospitano schiere di camionisti affamati che si rifocillano per pranzo...Insomma di quel genere che io amo...
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Quando arriva Novembre e il ricordo della frutta estiva comincia ad affievolirsi un fremito di atipica gioia autunnale si risveglia in me ricordandomi che siamo nel pieno della stagione delle pere, girando per mercati...
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Nel mio immaginario culinario esistono varie categorie di Torte: Le Torte per gli amici, le torte per fare amicizia, le torte per la famiglia,le torte da mangiare a piccoli morsi,le torte da mangiare a morsi giganti,...
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Continua la saga dei dolcetti super cioccolatosi!!! Seguiranno altre ricette, ma mi sono ripromessa di centellinare l'uscita dei post sull'argomento,anche se ammetto faro' molta fatica!!! A dirla tutta ritengo che i d...
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L'ISPIRAZIONE DI SIMONA Dal sodalizio tra la Creatività di Simona e i materiali riciclati, nasce EgoNovo una collezione di bijoux dai colori vivaci e dalle forme armoniche e femminili. L’ispirazione parte dall’osserva...
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Potrebbe diventare una lunga storia quella che racconta la preparazione di questa ricetta, ma cercherò di raccontare una lunga storia...Breve!!! Inizialmente volevo preparare una pasta completamente Vegana e dai color...
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L'argomento zucchine rientra uno dei posti più alti nella mia personale classifica "le mie verdure preferite". Mi ricordo quanto mi sentivo privilegiata da bambina quando mia sorella Valeria piu' giovane di qualche an...
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Sfogliando un vecchio libro di pasticceria mi sono imbattuta in una deliziosa ricetta di tartufi al gianduia con cuore di gelatina di ciliegie, ho subito pensato che potesse essere anche un perfetto abbinamento per un...
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C'e' un ortaggio che sono certa sia nato per vivere la sua esistenza culinaria sotto forma di sformato, ed e' il verdissimo spinacio! Un attacco di fantasia culinaria mi porta con il pensiero verso quella che io chiam...
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Non solo una cara amica ma un'artista straordinaria, visionaria e romantica. Il suo nome d'arte e' illuloulou e ogni sua opera trasmette una femminilita' espressiva unica nel suo genere! Adoro tutte le sue opere perch...
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Continua la saga della vellutata di broccoli e i suoi derivati. Ma qui ci avventuriamo su un sentiero certo dove il successo dell'abbinamento di sapori e' ampiamente confermato dalle numerose ricette che ho letto negl...
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Sabato Primo novembre e una bella tavolata di amici a pranzo. Per ricordarci che l'estate non e' poi cosi' lontana ho realizzato questi dolcetti con frutti di bosco freschi.Con mio grande piacere ho visto fare il bis...
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Quando passo dal mio fruttivendolo di fiducia, difficilmente riesco ad uscire senza qualche busta carica di delicatezze della terra, e proprio ieri mentre mi perdevo tra una verza di stagione e un cumulo di zucche man...
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La sfida piu' divertente per me in pasticceria e' riuscire a produrre dolci della tradizione con ingredienti alternativi...Ma ammetto che questa volta e' stata un'impresa decisamente sfidante considerando che la merin...
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Senza dubbio il fatto che questo piatto lo prepari sempre in quantita' superiore all'effettivo consumo dei commensali non è frutto di un errore d calcolo, ma di un'attenta valutazione. Infatti conservandosi perfettame...
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Nigella Lawson è da anni una fonte di ispirazione, sia per le sue preparazioni ma soprattutto per lo spirito con il quale vive la sua passione per la cucina! Questa ricetta e' liberamente ispirata ad una sua famosa to...
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Dovrei chiamarli Caravanini della convivialità perchè sono le pagnotte che preparo ogni qual volta siamo invitati ad un pranzo di famiglia o ad un pranzo di ritrovo tra amici!!!! In genere calcolo i tempi facendo in m...
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Buon giorno Michela!!! Mi sembra di sentir parlare le montagne questa mattina...E si stanno sussurrando proprio il mio nome! Fanno da cornice al panorama che vedo oltre finestra di casa, con un bel cielo azzurro e cri...
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In occasione delle merende raccogli fondi nella scuola del mio nipotino mi trovo da qualche mese piacevolmente coinvolta nel fare la mia parte di zia collaboratrice. Per questa volta ho deciso di preparare questi dolc...
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Sta per arrivare domenica e la colazione a casa amiamo consumarla lentamente, tutti pigiamati seduti intorno ad una bella tavola imbandita' di golosità da risveglio. C'e' sempre qualcosa di caldo, qualcosa di fresco,q...
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Nel frigorifero ho sempre qualche verdura ideale per una vellutata serale e ieri sera ho utilizzato broccoli e zucca che sono uno dei miei abbinamenti preferiti nelle serate settembrine. Quando utilizzo solo le cimett...
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E' vero per preparare questi panini ci vuole un po' di tempo ma che dire... sono cosi' buoni!!! In questa ricetta ho utilizzato il tuorlo d'uovo che utilizzo raramente, ma sono un ingrediente necessario perchè il risu...
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Questi Cup cake nascono per la felicità di Mia sorella Valeria che da poco ha scoperto di non poter più mangiare uova e latte. Ma più che ricordarmi lo sguardo triste che aveva quando mi comunicó l'esito degli esami,...
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Mi piace leggere sul balcone quando fuori piove. Oggi la luce é di uno color seppia intenso e il parco sotto casa é completamente deserto. sospendo la mia lettura per preparare questa merenda che si accompagna perfett...
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Le lasagne non possono mancare sulla nostra tavola domenicale, ieri ne ho preparato una bella teglia che ha confortato i palati di tutta la famiglia ieri a pranzo e ne è rimasto un bel piattino anche per la cena di qu...
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Questo dolcetto delizioso esiste per ricordarmi che anch'io amo il cioccolato. Accade che quando li preparo, tutta la ganache che avanza la divoro con soddisfazione mangiandola direttamente dal sac a' poche! Per 15 Cu...
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C'e sempre buona ragione per scaldare un pomeriggio di quasi autunno con l'aroma rassicurante della Vaniglia... Per 15 Cupcakes 300 g di farina 00 o farina di farro 170 g di margarina da grassi non idrogenati 150 g di...
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Questa crostata mi riporta ad una bella sera dell'estate passata, in compagnia di buoni e amici e piccoli frugoletti da sfamare. C'erano tutti gli ingredienti perché questa tortina venisse ribattezzata la Crostata del...
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