Per 15 CupCakes
300 g di farina 00 o farina di farro
170 g di margarina da grassi non idrogenati150 g di zucchero semolato
150 g di zucchero a velo
160 g di latte vegetale
1 cucchiaio da te' di lievito in polvere
Mezzo cucchiaio da te' di bicarbonato di sodio
1 g di vaniglia in bacche
Per la Ganache al Gianduia
300 g di panna vegetale 100%
250 g di cioccolato gianduia senza latte
30 g di glucosio o miele
Procedimento
Unite gli zuccheri, le margarine e la vaniglia tutto a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete questi ingredienti in crema.
Di seguito incorporate la farina e il lievito alternandolo al latte e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo. Distribuite l’impasto ottenuto nei 15 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo nella parte bassa a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciare raffreddare.
Preprare la ganache ponendo a scaldare la panna con il glucosio, quando comincia leggermente a bollire versarlo sul cioccolato tagliato a piccoli pezzi e mescolarlo con movimenti circolari partendo dal centro fino a che i due ingredienti non si saranno amalgamati bene, diventando un composto liscio e lucido.
Riporre in frigorifero e lasciare a raffreddare molto bene.
Una volta raffreddato riprendere il composto e montarlo con uno sbattitore elettrico fino a quando non diventera soffice e spumoso.
Riempite con il composto ottenuto un sac a' poche con punta a stella e decorate a piacere i dolcetti ormai freddi.