CUPCAKE SENZA UOVA E LATTE CON FROSTING ALLA VANIGLIA

C'e sempre buona ragione per scaldare un pomeriggio di quasi autunno con l'aroma rassicurante della Vaniglia...

Per 15 Cupcakes
300 g di farina 00 o farina di farro
170 g di margarina da grassi non idrogenati
150 g di zucchero semolato
150 g di zucchero  a velo
160 g di latte vegetale
1 cucchiaio da te' di lievito in polvere
Mezzo cucchiaio da te' di bicarbonato di sodio
1 g di vaniglia in bacche

Per la crema di finitura
100 g di margarina compatta da grassi non idrogenati
150 g di margarina morbida da grassi non idrogenati
300 g di zucchero a velo
4 cucchiai da tavola di latte vegetale

Procedimento
Unite gli zuccheri, le margarine e la vaniglia tutto a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete questi ingredienti in crema.

Di seguito  incorporate la farina e il lievito alternandolo al latte e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo. Distribuite l’impasto ottenuto nei 15 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo nella parte bassa a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciare raffreddare.

Preparate la finitura alla vaniglia unendo in una ciotola lo zucchero a velo e le margarine ben ammorbidite e l'aroma vaniglia. Con le fruste elettriche amalgamare il composto a bassa velocita' aggiungere il latte e continuare a montare aumentando la velocità fino ad ottenere una crema spumosa.

Ponete il composto ottenuto in un sac a' poche con punta a stella e decorate a piacere i dolcetti ormai freddi.